Q117.
下列哪一種酒的適合飲用溫度最低？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q117
難易度分析
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此題考驗對各類葡萄酒建議飲用溫度的精確記憶與比較能力，需掌握不同酒種在溫度需求上的細微差異。
正確答案：④香檳
④ 香檳:香檳（氣泡酒）的適飲溫度約為 6～8°C，為所有葡萄酒中最低。低溫能有效鎖住 CO₂ 氣泡，維持細緻的珍珠氣泡與爽脆酸度。
錯誤選項解析
- ① 紅酒:紅酒的適飲溫度約為 15～18°C，屬於較高溫飲用的葡萄酒。因紅酒含有較多單寧，溫度過低會使單寧的澀感更為突出，掩蓋果香與層次。
- ② 白酒:白酒的適飲溫度約為 8～12°C，低溫可保留其清爽的酸度與果香。但此溫度仍高於氣泡酒的飲用標準。
- ③ 淡粉紅酒:淡粉紅酒的適飲溫度約為 8～10°C，介於白酒與氣泡酒之間。低溫有助於維持其細緻的紅色水果香氣與清爽口感。
Learning Tip
"葡萄酒適飲溫度為餐飲服務檢定常考題型，需牢記：氣泡酒 ＜ 白酒 ≈ 粉紅酒 ＜ 紅酒。常見陷阱為將白酒與香檳的溫度混淆，實務上溫度過高會使酒精感過重，溫度過低則會壓抑香氣，掌握各酒類的最佳品飲溫度是專業服務人員的基本功。"
學員答題分佈
①紅酒0%
②白酒0%
③淡粉紅酒0%
④香檳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！