Q41.
魚類富含蛋白質，且飽和脂肪含量低，膽固醇、鈉、熱量也不高，所含有的營養素，除了對人腦智力發展有助益外，在預防下列何種疾病方面，更有顯著的效果？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q41
難易度分析
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本題屬於基礎營養知識的單一概念考查，只要理解特定食物營養成分與身體系統的對應關係即可選出答案，不涉及複雜的推論或多重條件判斷。
正確答案：②心臟血管
② 心臟血管:魚類富含的 Omega-3 不飽和脂肪酸（EPA、DHA） 能降低血液中的 三酸甘油酯、減少 動脈粥狀硬化 風險，對預防心臟血管疾病具有顯著效果，此為魚類營養素最重要的保健功效。
錯誤選項解析
- ① 慢性下呼吸道:慢性下呼吸道疾病主要與吸菸、空氣污染或感染有關，魚類營養素對呼吸道疾病的預防效果並非其主要功效。
- ③ 腎炎:腎炎主要與免疫系統異常或感染有關，魚類營養素雖對腎臟負擔較低，但並非預防腎炎的主要功效。
- ④ 糖尿病:糖尿病的預防主要與控制精製糖攝取、維持體重及規律運動有關，魚類雖為優質蛋白質來源，但其預防糖尿病的效果不如對心臟血管疾病的預防效果顯著。
Learning Tip
"此題核心考點為魚類 Omega-3 脂肪酸（EPA、DHA）對心血管系統的保護作用。常考陷阱在於混淆各類疾病的預防因子，應牢記：魚油降血脂、防動脈硬化為食物製備檢定中的高頻考點；另外需注意魚類雖膽固醇不高，但烹調方式（如油炸）會大幅改變其營養價值。"
學員答題分佈
①慢性下呼吸道0%
②心臟血管0%
③腎炎0%
④糖尿病0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！