Q115.
漁穫物的種類相當多樣化，下列何者非屬之？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q115
難易度分析
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本題考查對不同食材分類定義的基礎辨識能力，選項間的類別差異明顯，無需複雜推論即可判定，屬於基礎概念記憶型題目。
正確答案：④結球類
④ 結球類:結球類為蔬菜分類用語，指葉菜類中葉片捲曲成球狀者（如高麗菜、結球萵苣），屬於農產品而非漁獲物。
錯誤選項解析
- ① 頭足類:頭足類屬於海洋漁獲物，包含烏賊、透抽、章魚等，具有發達頭部與觸腕，是重要的食用魚類資源。
- ② 棘皮類:棘皮類屬於海洋漁獲物，包含海膽、海參、海星等，棲息於海底環境，其中海膽生殖腺與海參均為高級食材。
- ③ 貝類:貝類屬於海洋漁獲物，包含牡蠣、蛤蜊、扇貝等雙殼類及螺類，富含蛋白質與礦物質，是常見的食用海鮮。
Learning Tip
"本題考點在於區分漁獲物分類與農產品分類。漁獲物依生物分類可分為魚類、甲殼類、貝類、頭足類、棘皮類等；而結球類、根莖類、葉菜類等均屬蔬菜分類。實務上需注意海產食材與農產食材的來源差異，避免混淆。"
學員答題分佈
①頭足類0%
②棘皮類0%
③貝類0%
④結球類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！