Q127.
果菜類包含冬瓜、南瓜以及下列何者？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q127
難易度分析
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本題要求考生能正確區分蔬菜的分類定義，並將食用部位的生物學構造與特定分類對應，屬於基礎的概念記憶與辨析題型。
正確答案：④茄子
④ 茄子:茄子屬於果菜類，由植物的子房發育成果實，與冬瓜、南瓜相同，皆以果實作為食用部位。
錯誤選項解析
- ① 胡蘿蔔:胡蘿蔔屬於根菜類蔬菜，食用部位為植物的肉質根，並非由子房發育而成的果菜類。
- ② 洋蔥:洋蔥屬於鱗莖類（莖菜類），食用部位為變態莖形成的鱗莖，與果菜類的植物學分類不同。
- ③ 薑:薑屬於根莖類蔬菜，食用部位為地下變態莖（根莖），不屬於果菜類。
Learning Tip
"果菜類的判定關鍵在於食用部位是否為植物的果實（由花之子房發育而成），常見包含瓜類（冬瓜、南瓜、絲瓜）、茄果類（茄子、番茄、辣椒）及豆莢類（四季豆、豌豆）。常考陷阱為將外觀似果實但實際為根、莖、葉變態構造的蔬菜混淆，如胡蘿蔔為肉質根、馬鈴薯為塊莖、洋蔥為鱗莖，需以植物學食用部位作為分類依據。"
學員答題分佈
①胡蘿蔔0%
②洋蔥0%
③薑0%
④茄子0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！