Q13.
下列何者不屬於根莖類？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q13
難易度分析
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本題要求區分植物食用部位的生物學定義，特別是需要辨析容易與莖部混淆的葉柄構造，考查對蔬菜分類定義的精確掌握程度。
正確答案：④芹菜
④ 芹菜:芹菜屬於葉菜類，主要食用部位為葉柄（葉片的一部分），並非根或莖的變態器官，因此不屬於根莖類。
錯誤選項解析
- ① 茭白筍:茭白筍屬於莖菜類，是禾本科植物菰的地下莖因感染黑穗菌後膨大形成的嫩莖，故歸類於根莖類蔬菜。
- ② 蘆筍:蘆筍屬於嫩莖類，為百合科植物萌發的嫩芽（地下莖或地上莖），食用部位為莖部，屬於根莖類蔬菜。
- ③ 洋蔥:洋蔥屬於鱗莖類，由肥厚的鱗片葉包覆短縮莖組成，地下膨大部位為變態莖，歸類於根莖類蔬菜。
Learning Tip
"蔬菜分類常考食用部位的判斷：根菜類（如胡蘿蔔、蘿蔔為肉質根）、莖菜類（如馬鈴薯為塊莖、蓮藕為根莖）、鱗莖類（如洋蔥、大蒜）、葉菜類（如芹菜、菠菜、白菜）。本題陷阱在於芹菜雖有粗壯葉柄，易誤認為莖，但植物學上仍屬葉的構造，非莖類。"
學員答題分佈
①茭白筍0%
②蘆筍0%
③洋蔥0%
④芹菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！