Q145.
每一水分子中之兩個氫原子，則可與另兩個水分子中之氧原子形成兩個氫鍵，所以每一水分子最多可產生
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q145
難易度分析
2 / 5
本題要求考生對水分子的空間結構與化學鍵結性質有正確理解，需將氫鍵的供體與受體概念結合分析，而非僅依賴題目給出的部分條件，屬於考驗基礎化學概念掌握度的題目。
正確答案：④4 個氫鍵
④ 4 個氫鍵:每個水分子的兩個氫原子可分別與另外兩個水分子的氧原子形成兩個氫鍵，同時氧原子上的兩對孤對電子又可接受另外兩個水分子的氫原子，故每一水分子最多可產生 4 個氫鍵。
錯誤選項解析
- ① 1:水分子具有兩個氫原子與氧原子上兩對孤對電子，僅形成 1 個氫鍵遠低於實際最大值，不符合水分子的四面體氫鍵網絡結構。
- ② 2:雖然每個水分子的兩個氫原子可各提供一個氫鍵，但忽略了氧原子的孤對電子也能接受來自其他水分子的氫鍵，因此 2 個並非上限。
- ③ 3:3 個氫鍵仍未達水分子在冰晶結構中可形成的完整氫鍵數，水分子在理想狀態下可達 4 個氫鍵的飽和狀態。
Learning Tip
"本題核心考點為水分子的氫鍵結構。水分子中氧原子採 sp³ 混成，呈四面體構型，兩個氫原子作為氫鍵供體，兩對孤對電子作為氫鍵受體，合計最多 4 個氫鍵。此特性直接影響水的高比熱、高表面張力及冰的密度小於液態水等物理性質，為食品科學中水分活性與冷凍保存的重要基礎觀念。"
學員答題分佈
①10%
②20%
③30%
④4 個氫鍵0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！