Q44.
「雞翅根部位」為市埸上所稱之
食物製備 · 單一級 · 選材(採購與驗收) · Q44
難易度分析
2 / 5
本題考查特定肉品部位在市場上對應的俗稱，選項中包含多個容易混淆的部位名稱，要求考生能精確區分不同切分部位的稱呼。
正確答案：③小棒棒腿
③ 小棒棒腿:雞翅根為雞翅最靠近軀幹的基部，因外形類似小型雞腿，市場通稱為小棒棒腿或翅腿，肉質較其他翅部位豐厚。
錯誤選項解析
- ① 中翅:中翅指的是雞翅的中間部位，又稱為翅中或二節翅，位於翅根與翅尖之間，並非翅根部位。
- ② 翅膀:翅膀為泛稱，涵蓋整隻雞翅包含翅根、翅中與翅尖三個部位，無法精確對應至「雞翅根」的單一部位。
- ④ 二節翅:二節翅即為翅中部位，是雞翅中間的關節段，與翅根屬於不同的解剖區段。
Learning Tip
"禽肉部位辨識為食物製備檢定常見考題，雞翅由內而外依序分為翅根（小棒棒腿）→翅中（二節翅/中翅）→翅尖三段。實務採購時需熟悉市場俗名與標準部位的對應關係，避免將「翅根」與「翅中」混淆，此類名詞對應題為高頻易錯題型。"
學員答題分佈
①中翅0%
②翅膀0%
③小棒棒腿0%
④二節翅0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！