Q2.
何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱？
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q2
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎定義考查，需區分不同冷藏設備的規模與應用場景。選項中包含功能相近的設備，旨在測試對專業設備術語及其對應用途的精確記憶程度。
正確答案：①走入式冰箱
① 走入式冰箱:走入式冰箱（Walk-in Cooler/Freezer）為大型獨立冷藏設備，人員可直接進入內部進行貨物堆放與庫存管理，廣泛應用於中央倉儲與大型餐飲業的食材集中貯存。
錯誤選項解析
- ② 伸入式冰箱:伸入式冰箱並非標準餐飲設備分類名詞，此為混淆選項；正確設備分類中並無此稱謂，應熟悉走入式、推入式、滾入式等標準用語。
- ③ 推入式冰箱:推入式冰箱設計用於放置層架推車，主要功能為批次冷卻或冷凍加工食品，適用於中央廚房生產線，而非作為大型倉儲用途。
- ④ 臥式冰箱:臥式冰箱（上掀式冷凍櫃）多為小型店舗或家庭使用之末端陳列或貯存設備，容量有限，不具備中央倉儲所需的大規模儲存功能。
Learning Tip
"本題核心考點為餐飲業冷藏設備的分類與用途。常考陷阱在於混淆推入式（用於生產線冷卻）與走入式（用於倉儲）的功能差異。實務上，中央廚房需依HACCP規範配置適當冷藏設備，確保食材於7°C以下環境貯存，並定期執行溫度監控與設備保養。"
學員答題分佈
①走入式冰箱0%
②伸入式冰箱0%
③推入式冰箱0%
④臥式冰箱0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！