Q21.
若不銹鋼刀叉匙的外表不再亮麗，可浸泡於何種溶液中洗淨後風乾，可將水垢物質去除？
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q21
難易度分析
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本題考查對不同清潔劑化學性質及其對應適用對象的區分能力，需準確判定去除礦物質沉積物所需的特定酸鹼環境。
正確答案：②水：醋=3：1
② 水：醋=3：1:醋酸具有弱酸性，能有效溶解不銹鋼表面的碳酸鈣水垢與礦物質沉積，水與醋以 3:1 比例稀釋後浸泡，可安全去除污垢且不傷害器具。
錯誤選項解析
- ① 水：鍍銀劑=1：1:鍍銀劑主要用於銀器表面的電鍍修復，並非用於去除不銹鋼水垢，且比例 1:1 濃度過高可能腐蝕器具表面。
- ③ 中性清潔劑:中性清潔劑主要用於去除油脂與一般污垢，對於硬水水垢（礦物質沉積）的溶解能力不足，無法有效恢復不銹鋼光澤。
- ④ 80℃熱水:80℃熱水僅能軟化部分油脂污垢，但無法化學溶解水垢中的碳酸鹽類礦物質，單獨使用無法達到去除水垢的效果。
Learning Tip
"不銹鋼器具保養常考酸性清潔劑的應用原理。醋酸、檸檬酸等弱酸可分解水垢，但切忌使用鹽酸等強酸以免腐蝕。實務上應注意浸泡時間不宜過長（約 10-15 分鐘），洗淨後務必徹底風乾以防再次氧化生鏽。另需區分「水垢去除」與「一般清潔」所用清潔劑的差異。"
學員答題分佈
①水：鍍銀劑=1：10%
②水：醋=3：10%
③中性清潔劑0%
④80℃熱水0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！