Q22.
有「紅嘴綠鸚哥」之稱的是下列何者？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q22
難易度分析
2 / 5
本題考查特定蔬菜的別稱與外觀特徵之對應關係，屬於基礎的知識記憶型題目，無需複雜推論即可選出正確答案。
正確答案：④菠菜
④ 菠菜:菠菜的根部呈紅色，葉片為深綠色，整體外形酷似綠色鸚哥配上紅色鳥嘴，因而得名「紅嘴綠鸚哥」。菠菜富含鐵質與維生素A，屬於藜科菠菜屬一年生草本植物。
錯誤選項解析
- ① 茄子:茄子的果皮多呈紫黑色或白色，果實為漿果，並無「紅嘴綠鸚哥」的別稱。其特徵為海綿狀果肉與細小種子，常見於燒烤或燉煮料理。
- ② 雞心辣椒:雞心辣椒因果實形狀似雞心而得名，屬於茄科辣椒屬，主要特徵為辣味成分辣椒素集中於胎座組織，與「紅嘴綠鸚哥」無關。
- ③ 紅鳳菜:紅鳳菜又稱紫背菜，其特徵為葉面綠色、葉背紫紅色，屬於菊科植物，常被誤認為菠菜，但兩者科屬與外觀特徵截然不同。
Learning Tip
"此題常考蔬菜別稱與外觀特徵辨識。易混淆點在於紅鳳菜亦有紅色特徵（葉背紫紅），但菠菜的紅色集中於根部，而紅鳳菜的紅色在葉背。實務上應熟悉常見蔬菜的植物學分類與食用部位，避免僅憑顏色判斷。"
學員答題分佈
①茄子0%
②雞心辣椒0%
③紅鳳菜0%
④菠菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！