Q31.
置物架設置應注意
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q31
難易度分析
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本題屬於基礎概念考查，選項間的邏輯差異明顯，只要掌握設備設置的基本安全要求即可快速判定，不需複雜的推論或精密的數值計算。
正確答案：④寬度與載重 避免東西掉落
④ 寬度與載重 避免東西掉落:置物架設置必須考量寬度與載重限制，確保結構穩定並避免物品掉落造成人員傷害或食品污染，此為符合食品良好衛生規範及職業安全的基本要求。
錯誤選項解析
- ① 美觀:美觀雖為環境規劃的考量因素之一，但並非置物架設置於食品作業場所的首要安全重點，應優先確保衛生與結構安全。
- ② 價格:價格屬於採購成本考量，與置物架在廚房作業環境中的安全性及功能性無直接關聯，不應作為設置的主要判斷依據。
- ③ 移動速度:移動速度與置物架的設置需求無關，置物架主要用於靜態儲存器具或食材，而非移動設備。
Learning Tip
"本題考點為廚房置物架設置的安全原則。在食物製備場所中，置物架的承重能力與結構穩定性直接關係到人員安全與食品衛生，切勿將美觀或成本置於安全考量之上。實務上應定期檢查置物架是否有鏽蝕、變形等狀況，並避免超載堆放。"
學員答題分佈
①美觀0%
②價格0%
③移動速度0%
④寬度與載重 避免東西掉落0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！