Q33.
廚房工作檯面與地板距離高度
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q33
難易度分析
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本題屬於基礎的人體工學數值記憶題，選項間的數值區分明確，只要掌握標準設備高度的基礎概念即可正確選擇。
正確答案：④95 公分～85 公分 工作時較適合使力
④ 95 公分～85 公分 工作時較適合使力:95～85 公分為廚房工作檯面的標準高度，符合人體工學設計，能讓操作者在站立時前臂自然下垂呈約 90 度彎曲，進行切剁、攪拌等動作時較適合使力，減少腰背負擔。
錯誤選項解析
- ① 135 公分～125 公分:135～125 公分的高度過高，已超過一般成人站立操作時的舒適範圍，會造成肩頸過度上抬與手臂懸空，長期使用易導致肌肉疲勞。
- ② 125 公分～115 公分:125～115 公分仍偏高，此高度接近部分吧台設計尺寸，但作為廚房主要工作檯面會使操作者手腕無法保持自然角度，不符合人體工學標準。
- ③ 115 公分～105 公分:115～105 公分雖較前兩項接近合理範圍，但仍略高於理想值，進行切配、揉麵等需要向下施力的動作時，無法有效利用身體重量輔助。
Learning Tip
"本題考點為廚房設備的人體工學設計。標準工作檯面高度約為操作者身高的一半減 5～10 公分，通常落在 85～95 公分區間。常見陷阱是將吧台高度（約 105～115 公分）與工作檯面高度混淆。實務上，麵糰揉製等需向下施力的工作，檯面偏低反而有利於運用身體重量；而精細刀工則需檯面略高以維持視線與手腕角度。"
學員答題分佈
①135 公分～125 公分0%
②125 公分～115 公分0%
③115 公分～105 公分0%
④95 公分～85 公分 工作時較適合使力0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！