Q34.
廚房抽油煙罩與爐檯距離
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q34
難易度分析
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本題屬於針對特定設備安裝標準的數值記憶考題，需準確掌握餐飲設備配置的標準距離即可得出結果。
正確答案：①70 公分
① 70 公分:廚房抽油煙罩與爐檯距離設定為 70 公分時，能有效捕捉烹飪產生的油煙與熱氣，符合餐飲業廚房設備配置的最佳實務標準。
錯誤選項解析
- ② 90 公分:90 公分的距離過大，會導致油煙擴散範圍增加，降低抽油煙罩的捕捉效率，使部分油煙逸散至廚房空間。
- ③ 110 公分:110 公分已超出有效抽風半徑，油煙在上升過程中會因橫向氣流干擾而擴散，無法達到良好的排油煙效果。
- ④ 130 公分 抽風效果最佳:130 公分距離過遠，抽風效果反而下降，因油煙已充分擴散且熱氣流減弱，無法被有效吸入排煙罩內。
Learning Tip
"此題考抽油煙罩安裝高度與排煙效率的關係。70～80 公分為餐飲廚房標準安裝高度，距離過大會使油煙捕捉率下降，過小則影響操作空間與安全。實務上需同時考量排風量（CMH）與罩面尺寸是否匹配爐檯面積。"
學員答題分佈
①70 公分0%
②90 公分0%
③110 公分0%
④130 公分 抽風效果最佳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！