Q45.
廚房各類廢棄物應用哪些方式處理最佳？
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q45
難易度分析
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本題考查對廢棄物處理基本分類術語的記憶，選項中包含相似但不正確的概括性詞彙，旨在測試考生是否能精準區分專業術語。
正確答案：①生物性、物理性、化學性
① 生物性、物理性、化學性:生物性處理利用微生物分解有機廢棄物（如堆肥、厭氧發酵），物理性處理透過篩選、過濾、分離等機械方式分類，化學性處理運用中和、氧化等化學反應分解有害物質，此三者為廚餘與廚房廢棄物處理的標準分類方式。
錯誤選項解析
- ② 科學性、物理性、化學性:科學性並非廢棄物處理的技術分類名詞，屬於籠統描述而非具體處理方法，正確應為生物性處理。
- ③ 科學性、化學性、生物性:科學性不屬於廢棄物處理的技術分類，且缺少物理性處理（如篩選、過濾等機械分離手段），無法完整涵蓋廚房廢棄物的處理方式。
- ④ 科學性、物理性、生物性 使其在自然循環中分解:科學性並非廢棄物處理的技術分類名詞，正確應為生物性處理；雖然提及「自然循環中分解」的概念正確，但分類架構本身有誤。
Learning Tip
"廚房廢棄物處理三大方法為常考基礎題型，切記正確分類為生物性、物理性、化學性，「科學性」為干擾選項，不屬於任何廢棄物處理技術分類。實務上，餐飲業應依廢棄物清理法規定，將廚餘進行資源回收（生物性堆肥或飼料化），並配合物理性分類與化學性消毒處理，以符合環保法規要求。"
學員答題分佈
①生物性、物理性、化學性0%
②科學性、物理性、化學性0%
③科學性、化學性、生物性0%
④科學性、物理性、生物性 使其在自然循環中分解0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！