Q6.
與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q6
難易度分析
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本題考查基礎營養素的結構功能，僅需區分巨量礦物質與微量元素之差異即可得出結論，不涉及複雜的推論或罕見的例外規定。
正確答案：②磷
② 磷:磷與鈣共同構成羥磷灰石結晶，約佔骨骼與牙齒礦物質的 85% 以上，兩者需維持適當比例（約 1:1 至 2:1）才能確保骨骼健康。
錯誤選項解析
- ① 鈉:鈉主要功能為維持體液滲透壓與神經傳導，並非骨骼與牙齒的結構成分，過量攝取反而會增加鈣質流失。
- ③ 銅:銅屬於微量元素，主要參與酵素活化與鐵質代謝，雖間接影響膠原蛋白形成，但並非骨骼牙齒的主要結構成分。
- ④ 鐵:鐵為血紅素與肌紅素的核心成分，負責氧氣運輸，與骨骼牙齒的結構無關。
Learning Tip
"本題核心考點為骨骼礦物質組成。鈣磷比例失衡（如攝取過多加工食品中的磷酸鹽）會導致骨質流失。常考混淆點為將巨量礦物質（鈣、磷、鎂）與微量元素（鐵、銅、鋅）的功能混為一談，需清楚區分結構性與功能性礦物質的差異。"
學員答題分佈
①鈉0%
②磷0%
③銅0%
④鐵0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！