Q30.
不要吃太鹹以免影響健康，是因為食鹽、味精等調味料中含有
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q30
難易度分析
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本題僅需掌握基礎的營養成分常識，即可透過調味料的組成成分直接選出正確選項，不涉及複雜的推論或容易混淆的細節。
正確答案：①鈉
① 鈉:食鹽（氯化鈉）與味精（谷氨酸鈉）均含有高濃度的鈉離子，過量攝取會導致體內鈉濃度升高，進而引起水分滯留與血壓上升，是影響心血管健康的主要因素。
錯誤選項解析
- ② 鐵:鐵是構成血紅素的重要礦物質，主要存在於紅肉、深綠色蔬菜中，與食鹽或味精的成分無關，缺乏時會導致缺鐵性貧血。
- ③ 銅:銅為人體必需的微量元素，參與多種酵素的活化作用，並非食鹽或味精的主要成分，過量攝取反而可能造成肝腎負擔。
- ④ 鈣 的關係:鈣是構成骨骼與牙齒的主要礦物質，主要來源為乳製品、豆類與小魚乾等，與調味料中的成分無關。
Learning Tip
"本題核心考點為鈉攝取量與健康之關聯。依據衛福部國民飲食指南，成人每日鈉攝取量應低於2400毫克。常見陷阱是將其他礦物質（如鉀、鈣、鎂）與鈉的功能混淆，需切記高鈉飲食會增加高血壓、心臟病與中風的風險，而鉀離子則有助於排出體內多餘的鈉。"
學員答題分佈
①鈉0%
②鐵0%
③銅0%
④鈣 的關係0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！