Q69.
近年來臨床醫學上發現多攝取芹菜可降低血壓，主要是因為芹菜中富含何種礦物質，可促進鈉的排除
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q69
難易度分析
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本題屬於基礎營養學概念的單一選擇題，僅需對特定礦物質的功能有基本認知即可解答，不涉及複雜的推論或多重考點。
正確答案：①鉀
① 鉀:鉀是調節體內電解質平衡的關鍵礦物質，能促進鈉離子從尿液排出，進而降低血管平滑肌的張力，達到輔助降血壓的效果。
錯誤選項解析
- ② 氯:氯主要與鈉共同形成氯化鈉（食鹽），攝取過多反而會增加血液滲透壓，使血壓上升，而非降低血壓。
- ③ 鎂:鎂雖有助於血管舒張與神經肌肉功能，但芹菜降血壓的主要機制並非依賴鎂來排除鈉。
- ④ 鐵:鐵主要參與血紅素與紅血球的合成，與鈉的排除及血壓調節無直接關聯。
Learning Tip
"本題核心考點為鉀鈉平衡與高血壓飲食控制的關聯。臨床上常見的DASH飲食（得舒飲食）即強調高鉀、低鈉原則。考生易混淆鎂與鉀的功能，需注意鉀才是促進鈉排出的主要礦物質，而芹菜、香蕉、菠菜等均為高鉀食材的代表。"
學員答題分佈
①鉀0%
②氯0%
③鎂0%
④鐵0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！