Q31.
鈣的吸收與利用與何種維生素有關
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q31
難易度分析
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本題屬於基礎概念的記憶型考題，僅需掌握特定維生素與礦物質吸收之間的對應關係即可作答，不涉及複雜的推論或多重概念應用。
正確答案：②維生素D
② 維生素D:維生素D是促進腸道鈣吸收的關鍵因子，能刺激腸道黏膜細胞合成鈣結合蛋白（Calbindin），主動運輸鈣離子進入血液，並協同副甲狀腺素調節骨骼鈣的代謝。
錯誤選項解析
- ① 維生素A:維生素A主要負責維持視覺功能、上皮細胞完整性及免疫調節，與鈣質吸收無直接關聯。其缺乏會導致夜盲症，而非影響骨骼礦化。
- ③ 維生素E:維生素E主要作為脂溶性抗氧化劑，保護細胞膜免受自由基氧化損傷，與生殖功能有關，但不參與鈣質的腸道吸收或骨骼沉積過程。
- ④ 維生素K:維生素K的功能在於促進凝血因子（如凝血酶原）的合成，並協助骨鈣素（Osteocalcin）的羧化反應，雖與骨骼健康間接相關，但並非促進腸道鈣吸收的主要維生素。
Learning Tip
"本題核心考點為維生素D與鈣吸收的關聯性。常見混淆在於維生素K也參與骨骼代謝（骨鈣素羧化），但其作用機制不同於維生素D的腸道鈣吸收功能。實務上應注意：缺乏維生素D會導致佝僂症（兒童）或骨軟化症（成人），素食者若日曬不足易缺乏維生素D，需適度補充香菇（麥角固醇）等富含維生素D前驅物的食材。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素D0%
③維生素E0%
④維生素K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！