Q68.
有關鈣的功能，下列何者為非
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q68
難易度分析
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本題考查對特定礦物質生理功能的基礎認知，需能區分不同營養素的特定作用，屬於單純的知識記憶與辨析類型。
正確答案：③具有造血功能
③ 具有造血功能:造血功能主要由鐵質、維生素B12及葉酸負責，用於合成血紅蛋白；鈣並不參與造血過程，此敘述為錯誤，故為本題答案。
錯誤選項解析
- ① 使血液呈鹼性，預防酸中毒:鈣離子確實具有緩衝血液酸鹼值的功能，能與酸性物質結合形成鹽類，協助維持血液弱鹼性(pH 7.35-7.45)，因此此敘述為正確。
- ② 預防抽筋:血鈣濃度不足會導致神經肌肉興奮性增加，引發肌肉痙攣與抽筋現象，補充鈣質可穩定神經傳導，此敘述為正確。
- ④ 維持心搏正常:鈣離子參與心肌收縮之興奮-收縮偶合過程，對維持正常心律與心肌收縮力至關重要，此敘述為正確。
Learning Tip
"本題考鈣的生理功能，常考陷阱為將其他礦物質的功能混淆至鈣的敘述中。需特別區分：鐵質負責造血、鈉鉀維持滲透壓與神經傳導、鎂協助酵素活化。素食者因不攝取肉類，更應注意從豆類、深綠色蔬菜、芝麻等植物性來源補充鈣質，並搭配維生素D促進吸收。"
學員答題分佈
①使血液呈鹼性，預防酸中毒0%
②預防抽筋0%
③具有造血功能0%
④維持心搏正常0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！