Q66.
新生兒缺乏維生素E，血球易破裂而貧血，此稱為
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q66
難易度分析
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本題要求對比不同類型貧血的成因，需能精確區分維生素E缺乏所引起的病理機制與其他營養缺乏症狀之差異，屬於基本概念的辨析題。
正確答案：①溶血性貧血
① 溶血性貧血:維生素E為重要脂溶性抗氧化劑，能保護細胞膜上的不飽和脂肪酸免於脂質過氧化反應。新生兒因維生素E儲存不足，導致紅血球細胞膜破裂而引發溶血性貧血。
錯誤選項解析
- ② 惡性貧血:惡性貧血係因胃壁細胞無法分泌足夠內在因子，導致維生素B12吸收不良所致，與維生素E缺乏無關。
- ③ 營養性貧血:營養性貧血為廣義統稱，主要指鐵、葉酸或維生素B12等營養素缺乏所引起之貧血，非特指維生素E缺乏導致血球破裂之機制。
- ④ 巨球性貧血:巨球性貧血（又稱巨紅血球性貧血）係因DNA合成障礙（如維生素B12或葉酸缺乏）導致紅血球體積異常增大，與維生素E缺乏造成之溶血機制不同。
Learning Tip
"本題核心考點為維生素E缺乏與溶血性貧血之關聯性。常考陷阱在於混淆各類貧血之成因：溶血性貧血（細胞膜破裂）、惡性貧血（內在因子不足）、缺鐵性貧血（血紅素合成不足）。實務上應注意脂溶性維生素（A、D、E、K）各自之生理功能與缺乏症狀，此為中餐烹調素食檢定中營養知識單元之重點題型。"
學員答題分佈
①溶血性貧血0%
②惡性貧血0%
③營養性貧血0%
④巨球性貧血0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！