Q90.
下列哪些是飲食纖維的功能
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q90
難易度分析
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本題採取複選形式，要求對多項生理功能進行全面判定，且選項中包含關於物質吸收特性的基本概念陷阱，增加了判斷的複雜度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 改善便秘情況:膳食纖維能增加糞便體積並促進腸道蠕動，有效改善便秘情況，此為其最廣為人知的生理功能。
- ② 調節脂肪與糖分的吸收:可溶性膳食纖維可在腸道中形成膠狀物質，延緩脂肪與糖分的吸收速率，有助於穩定血糖與血脂。
- ③ 可降低血膽固醇:可溶性纖維能與腸道中的膽酸結合，促進膽固醇排出體外，進而降低血清膽固醇濃度。
錯誤選項解析
- ④ 充分吸收為體內營養份子:膳食纖維的特性正是無法被人體消化酶分解吸收，因此不會被充分吸收為體內營養分子，此敘述與纖維本質相反。
Learning Tip
"本題常考膳食纖維的生理功能，需特別注意可溶性纖維與不可溶性纖維的作用差異。易混淆點在於選項4，膳食纖維之所以有益健康，正因其不被消化吸收，能完整通過消化道發揮清潔與調節功能。素食者因攝取蔬果豆類較多，通常纖維攝取量較充足，但仍需注意水分補充以確保纖維發揮最佳效果。"
學員答題分佈
①改善便秘情況0%
②調節脂肪與糖分的吸收0%
③可降低血膽固醇0%
④充分吸收為體內營養份子0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！