Q43.
攤販賣一杯純的柳丁汁，應用什麼杯皿來裝盛
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q43
難易度分析
3 / 5
本題要求區分不同材質容器在盛裝酸性飲料時的安全性及衛生管理風險，且選項中包含容易誤導的直覺干擾項，需對食品容器衛生標準有正確認知才能選出正確答案。
正確答案：②紙杯
② 紙杯:紙杯為一次性食品級容器，符合食品器具容器包裝衛生標準，攤販使用可避免交叉污染，且便於回收處理，是攤販販售果汁的適當選擇。
錯誤選項解析
- ① 保利龍杯:保利龍杯（發泡聚苯乙烯）遇酸性飲料（如柳丁汁）可能溶出苯乙烯單體等有害物質，不符合食品容器衛生標準，不適合裝盛酸性飲品。
- ③ 回收的玻璃杯:回收的玻璃杯在攤販環境中難以確保徹底清洗消毒，易造成微生物交叉污染，違反食品安全衛生管理法規對餐飲業器具清潔的要求。
- ④ 都可以用:並非所有杯皿皆適用，需考量材質安全性與衛生條件，如保利龍杯有溶出風險、回收玻璃杯有污染疑慮，故不可任意使用。
Learning Tip
"本題考食品容器材質安全性與攤販衛生管理。酸性飲品會與某些材質產生化學反應，攤販因缺乏完善清洗設備，應優先選用一次性食品級容器。常見陷阱為誤認玻璃杯最乾淨，但攤販環境無法達到有效消毒標準，反而增加食安風險。"
學員答題分佈
①保利龍杯0%
②紙杯0%
③回收的玻璃杯0%
④都可以用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！