Q40.
持有中餐烹調技術士證之從業人員，應至何單位換發廚師證書
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q40
難易度分析
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本題要求考生能精確區分行政主管機關與實際承辦業務之執行單位的差異。由於選項中包含多個看似相關的衛生管理部門，且在認可單位的定義上設有細微的文字陷阱，因此需要對相關法定程序有精確的記憶方能正確作答。
正確答案：④當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會
④ 當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會:依據食品衛生管理法及相關規定，持有中餐烹調技術士證之從業人員，應向當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會申請換發廚師證書，此為法定程序，確保證書核發之公信力與專業性。
錯誤選項解析
- ① 衛生福利部:衛生福利部為中央衛生主管機關，負責政策制定與法規頒布，並非直接受理廚師證書換發的執行單位。證書換發業務係授權予地方認可之餐飲相關公(工)會辦理。
- ② 縣市政府衛生局:縣市政府衛生局主要負責食品衛生稽查與食品安全管理，屬於衛生主管機關的執法單位，但不承辦技術士證換發廚師證書之業務。
- ③ 任一餐飲公(工)會:任一餐飲公(工)會的說法過於寬泛，並非所有餐飲公(工)會皆具換發資格。必須是經當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會方可辦理換發作業。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分衛生主管機關與認可餐飲公(工)會的職權差異。常見陷阱為將「衛生福利部」或「衛生局」誤認為證書換發單位，實際上證書換發係由經認可的餐飲相關公(工)會執行。實務上應注意，並非所有公會皆具資格，必須取得當地衛生主管機關認可方可辦理。"
學員答題分佈
①衛生福利部0%
②縣市政府衛生局0%
③任一餐飲公(工)會0%
④當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！