Q40.
在排油煙機四周裝設類似空氣門設備，下列何者不是裝設之優點
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q40
難易度分析
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本題採反向提問方式，要求考生分辨設備功能的正向效益與副作用。由於選項涵蓋了熱能、壓力與感官舒適度等多個維度，需準確掌握設備運作原理才能排除干擾項。
正確答案：④可以降低噪音
④ 可以降低噪音:空氣門設備本身由風機運轉產生氣流，實際上會增加環境噪音而非降低噪音，因此「降低噪音」並非其優點，此為本題正確答案。
錯誤選項解析
- ① 可以隔絕熱源:空氣門設備確實可形成氣流屏障，有效隔絕廚房熱源向外擴散，減少熱能對工作環境的影響，此為其優點之一。
- ② 可以補足因油煙機而形成的局部負壓:排油煙機運作時會造成局部負壓，空氣門可引入外部空氣進行補償，維持氣流平衡，避免油煙外溢，此為其重要功能。
- ③ 給人清涼感覺:空氣門引入的氣流可帶走熱空氣，使廚房工作人員感受到清涼，改善工作環境舒適度，此為其優點之一。
Learning Tip
"本題考排油煙系統與空氣門設備的功能特性。常考陷阱在於混淆設備的「主要功能」與「附帶效果」。空氣門的核心作用是形成氣流屏障以隔絕熱源、補償負壓及改善體感溫度，但因其需運轉風機，反而會增加噪音。實務上應注意廚房通風系統的整體規劃，避免誤認空氣門具有降噪效果。"
學員答題分佈
①可以隔絕熱源0%
②可以補足因油煙機而形成的局部負壓0%
③給人清涼感覺0%
④可以降低噪音0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！