Q44.
「便當」標示為低溫食品，販售便當之便利商店
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q44
難易度分析
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本題考查對低溫食品標示規範與保存條件之基本理解，屬於對特定法規定義的直接應用，不涉及複雜的綜合推論或極端罕見的例外條款。
正確答案：②不可以
② 不可以:依據食品安全衛生管理法及低溫食品標示規範，標示為低溫保存之食品，業者不得擅自變更其保存條件或進行加熱處理，以維持冷鏈完整性與食品安全。
錯誤選項解析
- ① 可以:低溫食品之販售業者不得在未經消費者同意下擅自加熱，此舉違反食品良好衛生規範中關於溫度管控與標示一致性之規定。
- ③ 無所謂:食品販售必須嚴格遵守標示內容與實際處理方式一致之原則，「無所謂」的態度違反食品業者良好衛生規範(GHP)中對溫度管理的要求。
- ④ 看情況 在未經消費者同意之情況下微波加熱:無論任何情況，未經消費者同意即微波加熱低溫食品，均構成擅自變更食品保存條件之違規行為，不適用「看情況」之彈性解釋。
Learning Tip
"本題核心考點為低溫食品之冷鏈管理與消費者知情同意權。依CNS食品標示規範，低溫食品（如冷藏便當）必須全程維持規定溫度，業者若擅自微波加熱，不僅破壞原有溫度標示之真實性，也可能因溫度 Abuse 導致微生物滋生。實務上常見混淆為「服務性加熱」與「擅自變更保存條件」之區別——前者需經消費者主動要求，後者則屬違規。"
學員答題分佈
①可以0%
②不可以0%
③無所謂0%
④看情況 在未經消費者同意之情況下微波加熱0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！