Q121.
我國准許使用的食品人工著色劑有哪些？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q121
難易度分析
4 / 5
本題採複選形式，要求對多個法規編號的真偽進行全面判別，且選項中包含容易混淆的近似編號，增加了對精確記憶的考查程度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 紅色6 號:紅色6號（又稱胭脂紅）為我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》准許使用的人工著色劑，常用於醃漬物、糕餅等食品之著色。
- ② 黃色4 號:黃色4號（又稱檸檬黃）為我國核准使用的人工合成著色劑，廣泛應用於飲料、糖果及加工食品中。
- ③ 綠色3 號:綠色3號（又稱亮藍FCF之綠色系）屬於我國准許之食品人工著色劑，可用於特定食品類別之調色用途。
錯誤選項解析
- ④ 藍色5 號:藍色5號並非我國核准的食品人工著色劑編號；我國准許的藍色系人工著色劑為藍色1號與藍色2號，此選項編號不存在於法規清單中。
Learning Tip
"我國准許使用的人工著色劑主要包含紅色6號、紅色7號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號等。常考陷阱為混淆編號（如藍色5號並不存在），或將未經核准的著色劑混入選項。實務上應注意食品添加物使用範圍及限量標準之最新公告，並留意部分著色劑於特定食品類別有使用限制。"
學員答題分佈
①紅色6 號0%
②黃色4 號0%
③綠色3 號0%
④藍色5 號0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！