Q123.
脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q123
難易度分析
3 / 5
本題屬於複選題型，要求考生能精準區分特定營養素的定義，而非僅是概括性的分類名稱，且必須同時判別多個選項的正確性，增加了解題的複雜度。
正確答案 (複選)：①, ④
- ① 亞麻油酸:亞麻油酸（Linoleic acid, LA）屬於 Omega-6 系列必需脂肪酸，人體無法自行合成，必須從食物中攝取，常見於植物油如大豆油、玉米油。
- ④ 亞麻脂酸:亞麻脂酸（α-Linolenic acid, ALA）屬於 Omega-3 系列必需脂肪酸，人體無法自行合成，常見於亞麻仁油、紫蘇油及深海魚油。
錯誤選項解析
- ② 多元未飽和脂肪酸:多元未飽和脂肪酸為脂肪酸的分類名稱，涵蓋多種脂肪酸，並非特定的「必需脂肪酸」專有名詞，此選項範圍過廣且定義不精確。
- ③ 飽和脂肪酸:飽和脂肪酸可由人體自行合成，不屬於必需脂肪酸。過量攝取會增加心血管疾病風險，應控制攝取比例。
Learning Tip
"本題核心考點為必需脂肪酸的定義：人體無法自行合成、必須從食物攝取的脂肪酸。目前公認的必需脂肪酸僅有兩種——亞麻油酸（Omega-6）與亞麻脂酸（Omega-3）。常見陷阱是將「多元未飽和脂肪酸」等分類名稱與「必需脂肪酸」混淆，前者是化學結構分類，後者是生理功能定義，兩者不可混為一談。實務上應注意 Omega-6 與 Omega-3 的攝取比例建議約為 4:1 至 6:1。"
學員答題分佈
①亞麻油酸0%
②多元未飽和脂肪酸0%
③飽和脂肪酸0%
④亞麻脂酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！