Q37.
餐飲業的成本結構，包括直接成本和間接成本兩大類，而所謂的間接成本又包含了哪些項目？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 成本控制 · Q37
難易度分析
3 / 5
本題屬於複選題型，要求考生必須準確區分多個成本項目的屬性，且選項中包含容易混淆的陷阱項目，需對各項支出的歸類有精確的掌握才能完整正確作答。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 員工伙食:員工伙食屬於間接成本中的福利費用，無法直接歸屬於單一餐點產品，需以分攤方式計入整體營運成本。
- ② 設備裝潢之折舊:設備裝潢之折舊屬於固定成本分攤項目，依使用年限或營收比例攤提，無法直接計入單一餐點成本。
- ③ 店面租金:店面租金屬於營運固定支出，需分攤至整體營收而非單一產品，故歸類為間接成本。
錯誤選項解析
- ④ 材料費:材料費屬於直接成本中的食材原料成本，可直接歸屬於特定餐點的製作，非間接成本。
Learning Tip
"餐飲成本分類的核心考點在於能否直接歸屬於單一產品：直接成本包含食材、直接人工等可明確追溯的項目；間接成本包含租金、水電、折舊、管理費用等需分攤的支出。常考陷阱為將員工伙食誤認為直接成本，實則屬間接的福利費用。"
學員答題分佈
①員工伙食0%
②設備裝潢之折舊0%
③店面租金0%
④材料費0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！