Q1.
以漂白水消毒屬於下列何種細菌、消毒方法？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生知識 · Q1
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎定義的記憶型考題，僅需掌握消毒方法的分類標準即可快速判定，無複雜的推理過程或陷阱。
正確答案：②化學性
② 化學性:化學性消毒是利用化學藥劑（如次氯酸鈉漂白水、酒精、氯系消毒劑）破壞微生物細胞結構以達到殺菌效果，漂白水屬於典型的化學性消毒方法。
錯誤選項解析
- ① 物理性:物理性消毒是指利用高溫（如煮沸、蒸汽）、紫外線或過濾等物理因子殺滅微生物，漂白水並非物理性方法。
- ③ 生物性:生物性消毒是指利用拮抗微生物或酵素等生物因子抑制病原菌，與漂白水的化學殺菌原理無關。
- ④ 自然性:自然性並非食品衛生領域中正式的分類消毒方式，此為干擾選項，消毒方法主要分為物理性、化學性與生物性三類。
Learning Tip
"中餐烹調衛生管理中，消毒方法分為物理性（高溫煮沸、紫外線）、化學性（漂白水、酒精、氯系藥劑）兩大類最常考。漂白水主要成分為次氯酸鈉（NaClO），使用時需注意有效餘氯濃度及稀釋比例，且不可與酸性清潔劑混合以免產生有毒氯氣。"
學員答題分佈
①物理性0%
②化學性0%
③生物性0%
④自然性0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！