Q112.
杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生知識 · Q112
難易度分析
3 / 5
本題為複選題，考生必須對所有選項的正確性進行全面判別方能得分。題目設計包含了一個容易被誤認為正確的干擾項，增加了判斷難度。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① 立即清除掉落作業場所之任何食品:立即清除掉落食品可消除蟑螂的食物來源，符合食品作業場所病媒防治的基本原則，避免害蟲因覓食而孳生。
- ③ 收藏好已開封的食品:密封收藏已開封食品能切斷蟑螂的食物鏈，是綜合病媒管理(IPM)中「斷絕食源」的關鍵措施。
- ④ 工作檯面保持乾淨:工作檯面保持乾淨可去除食物殘渣與油脂，減少害蟲誘因，符合餐飲業良好衛生規範(GHP)的作業環境維護要求。
錯誤選項解析
- ② 使用紙箱作為防滑墊:紙箱本身易吸收濕氣且提供蟑螂藏匿與產卵的縫隙，反而助長病媒孳生，正確做法應使用防滑地墊或止滑劑等專用材料。
Learning Tip
"此題考查病媒防治三要素：斷絕食源、消除水源、封鎖藏匿處。常考陷阱為誤認紙箱等包材可重複使用於作業場所，實際上紙箱縫隙是蟑螂最愛的棲息地，應立即移除。實務上應落實5S管理與定期環境用藥防治，並保留防治紀錄以備查核。"
學員答題分佈
①立即清除掉落作業場所之任何食品0%
②使用紙箱作為防滑墊0%
③收藏好已開封的食品0%
④工作檯面保持乾淨0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！