Q6.
餅乾類食品為了長期保存，最好的包裝材料是
烘焙食品 · 乙級 · 烘焙食品之包裝 · Q6
難易度分析
2 / 5
本題考查不同包裝材料對於氧氣、水分及光線的阻隔性能差異，需能精準區分單一塑膠薄膜與積層材料的功能特性。
正確答案：③鋁箔積層
③ 鋁箔積層:鋁箔積層材料具備極優異的阻水性、阻氧性與遮光性，能有效隔絕外界濕氣、氧氣與紫外線，防止餅乾受潮軟化與油脂氧化，是長期保存的最佳選擇。
錯誤選項解析
- ① 聚乙烯(PE):聚乙烯(PE) 具有良好的防潮性與熱封性，但對氧氣與光線的阻隔性較差，無法有效防止餅乾氧化酸敗，不適合單獨用於長期保存。
- ② 結晶化聚丙烯(CPP):結晶化聚丙烯(CPP) 耐熱性佳且透明度高，常用為熱封層材料，但單獨使用時阻氣性與遮光性不足，無法滿足餅乾長期保存之需求。
- ④ 聚氯乙烯(PVC):聚氯乙烯(PVC) 的氣體阻隔性不佳，且在高溫或接觸油脂時可能有塑化劑溶出之安全疑慮，較不適用於烘焙食品之包裝。
Learning Tip
"本題核心考點為包裝材料的阻隔性比較。餅乾類食品因含油脂且易吸濕，長期保存需同時具備阻氧、阻水與遮光三大功能。鋁箔積層因金屬箔層能完全阻隔光線與氣體穿透，優於單一塑膠薄膜。常考陷阱為混淆耐熱性與阻隔性，CPP 雖耐熱但阻隔性不足；另需注意 PVC 因食安疑慮已逐漸被淘汰。"
學員答題分佈
①聚乙烯(PE)0%
②結晶化聚丙烯(CPP)0%
③鋁箔積層0%
④聚氯乙烯(PVC)0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！