Q7.
烘焙食品包裝材料透氣性最小的是
烘焙食品 · 乙級 · 烘焙食品之包裝 · Q7
難易度分析
2 / 5
本題考查不同包裝材質對氣體阻隔性能的基礎知識，需能區分金屬材質與聚合物材料在透氣性上的顯著差異即可解題。
正確答案：①鋁箔
① 鋁箔:鋁箔為金屬材質，具有完整的金屬屏障效應，對氧氣、水蒸氣及光線幾乎達到零透氣性，是所有包裝材料中阻隔性最佳者。
錯誤選項解析
- ② 聚乙烯(PE):聚乙烯(PE) 屬高分子塑膠材料，雖具良好防潮性，但對氧氣的阻隔性較差，透氣性遠高於鋁箔。
- ③ 聚丙烯(PP):聚丙烯(PP) 與PE同屬聚烯烴類塑膠，其氣體透過率雖略優於PE，但仍屬聚合物結構，無法達到鋁箔的完全阻隔效果。
- ④ 玻璃紙:玻璃紙(Cellophane) 為再生纖維素薄膜，具有高透氣性與透濕性，常需塗佈PVDC等塗層才能提升阻隔性，其本質透氣性為四者中最高。
Learning Tip
"本題核心考點為包裝材料之氣體透過率比較。常考陷阱在於混淆「防潮性」與「透氣性」——PE防潮佳但阻氧差。實務上烘焙食品為防止油脂氧化酸敗與維持脆度，常選用含鋁箔的積層包裝以達到最佳保鮮效果。"
學員答題分佈
①鋁箔0%
②聚乙烯(PE)0%
③聚丙烯(PP)0%
④玻璃紙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！