兩種蛋糕配方，一種以烘焙百分比計算，另一種以實際百分比計算，若原料總重量同樣為5 公斤，其中麵粉重量同為1 公斤，蛋分別以60%添加，則蛋之重量

錯誤選項解析

• ① 烘焙百分比者高較高:烘焙百分比是以麵粉重量為100%作為基準來計算其他原料比例，因此當麵粉為1公斤時，蛋的60%僅相對於麵粉重量計算，並非總重量的60%，故此說法錯誤。
• ③ 兩者相等:兩種百分比計算基準不同，烘焙百分比以麵粉為基準，實際百分比以總重量為基準，因此蛋的重量不會相等。
• ④ 兩者無關:兩種百分比計算方式與原料重量有明確的數學關聯性，並非無關；烘焙百分比與實際百分比的差異在於計算基準點不同。