Q4.
檢查作業的檯面應保持在
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q4
難易度分析
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本題要求對法規中定義的具體數值進行精確記憶。由於選項僅由不同數值組成，缺乏文字提示，考生必須清楚區分特定作業場景與一般場景的亮度標準差異，才能在相似的數字選項中準確選出正確答案。
正確答案：④540 米燭光以上的亮度
④ 540 米燭光以上的亮度:依據食品良好衛生規範準則，檢查作業檯面應保持在 540 米燭光（lux）以上的亮度，以確保從業人員能精確執行產品外觀檢查與品質判定作業。
錯誤選項解析
- ① 240:240 米燭光亮度不足，無法滿足一般作業場所的最低照明標準（法規要求至少 110 米燭光以上），更遠低於檢查作業檯面所需的 540 米燭光標準。
- ② 340:340 米燭光雖高於一般作業場所標準，但未達檢查作業檯面依法規要求的最低亮度，仍可能影響外觀檢驗與異物辨識的準確性。
- ③ 440:440 米燭光接近但未達標準，在進行精細檢查作業（如烘焙食品外觀缺陷、夾雜物檢視）時，照明仍不足以確保檢驗品質符合食品良好衛生規範。
Learning Tip
"照明度標準為食品衛生規範常考重點：一般作業場所至少 110 米燭光、檢查作業檯面至少 540 米燭光。易混淆處在於將兩者標準記混，需特別區分「一般作業」與「檢查作業」的不同照明要求。"
學員答題分佈
①2400%
②3400%
③4400%
④540 米燭光以上的亮度0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！