Q7.
清潔作業區的室內，若有窗台且超過2 公分，則應有適當的斜度，其檯面與水平應形成
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q7
難易度分析
2 / 5
本題要求考生精確記憶食品衛生規範中關於建築設施設計的具體數值，屬於單純的法規條文記憶型題目，需區分不同設施的設計標準。
正確答案：④45° 以上的斜角
④ 45° 以上的斜角:依據食品良好衛生規範準則，清潔作業區窗台深度超過2公分時，檯面與水平面應形成45°以上斜角，以確保粉塵不易堆積且便於清潔消毒作業。
錯誤選項解析
- ① 15°:15°斜角不足以有效防止粉塵堆積與結露水滴滯留，不符合食品良好衛生規範對清潔作業區窗台的設計要求。
- ② 25°:25°斜角仍無法確保異物自然滑落，窗台斜面角度不足會造成清潔死角，增加微生物滋生風險。
- ③ 35°:35°斜角雖較前兩者更佳，但依據食品良好衛生規範準則規定，仍未達最低標準要求。
Learning Tip
"此題考食品工廠清潔作業區之建築設施衛生設計關鍵。窗台、管線支架等水平突出面若超過2公分即構成積塵面，必須採45°以上斜面設計以符合易清潔原則。考生常將此與牆角應採圓弧形（R角）設計混淆，兩者目的皆為消除清潔死角，但適用部位與規範角度不同，務必區分記憶。"
學員答題分佈
①15°0%
②25°0%
③35°0%
④45° 以上的斜角0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！