Q54.
依食品業者良好衛生規範，從業人員應符合下列那些規定？
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q54
難易度分析
3 / 5
本題為複選題，要求全面掌握食品衛生法規中關於人員健康的定期管理要求，並能精確區分法定限制疾病與非限制疾病，以及個人衛生的禁止行為，對知識點的掌握精準度要求較高。
正確答案 (複選)：①, ②
- ① 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱:依據食品良好衛生規範準則，新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格，確保無法定傳染病或其他不適從事食品工作之疾病後，始得聘僱從事與食品接觸之工作。
- ② 每年應接受健康檢查乙次:在職從業人員每年應定期接受健康檢查一次，以持續監控健康狀況，防止傳染病透過食品從業人員傳播，符合定期健康管理之要求。
錯誤選項解析
- ③ 有B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作:B型肝炎並非經消化道傳染，而是透過血液、體液傳播，因此B型肝炎帶原者並非絕對禁止從事與食品接觸之工作；法規限制的主要是A型肝炎、傷寒、痢疾等腸道傳染病。
- ④ 凡與食品直接接觸的從業人員可蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等:與食品直接接觸之從業人員嚴禁蓄留長指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物，因指甲縫隙易藏污納垢，指甲油可能剝落污染食品，飾物亦可能掉落造成物理性危害。
Learning Tip
"本題核心考點為食品從業人員健康管理與個人衛生規範。常考陷阱在於混淆傳染病傳播途徑：B型肝炎屬血液體液傳播，不限制食品接觸工作；而A型肝炎、肺結核、痢疾等才是法定限制項目。另需牢記個人衛生「三不」原則：不蓄長甲、不塗指甲油、不戴飾物，此為實務操作與檢定高頻考點。"
學員答題分佈
①新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱0%
②每年應接受健康檢查乙次0%
③有B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作0%
④凡與食品直接接觸的從業人員可蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！