Q55.
甲醛滴定法(Formol titration)中，所使用之甲醛溶液應新鮮配製，且應將其pH 值調至
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品一般成份分析 · Q55
難易度分析
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本題考查特定分析法中的標準操作參數，屬於對精確數值的記憶能力測試。由於選項為單一數值區分，且不涉及複雜的推論過程，因此被評定為基礎記憶題。
正確答案：③8.5
③ 8.5:pH 8.5 為標準操作條件。甲醛與胺基反應會釋放氫離子，將甲醛預先調至 pH 8.5 可確保滴定時以酚酞為指示劑能準確判定終點，避免甲醛本身酸鹼性干擾胺基態氮之定量。
錯誤選項解析
- ① 4.5:pH 4.5 屬於酸性範圍，若甲醛溶液呈酸性會干擾滴定結果，導致胺基氮測定值偏高，不符合甲醛滴定法之要求。
- ② 6.5:pH 6.5 接近中性，但仍低於標準值。甲醛在儲存過程中易氧化生成甲酸，若未調整至適當鹼性，會造成滴定終點判斷誤差。
- ④ 10.5:pH 10.5 過於鹼性，會使滴定起點偏高，導致消耗的鹼標準液體積減少，使胺基氮測定結果偏低。
Learning Tip
"甲醛滴定法用於測定胺基態氮含量，甲醛易氧化產生甲酸，故需新鮮配製並調整 pH 至 8.5。常考陷阱為混淆各酸鹼值對滴定結果之影響方向：酸性甲醛使結果偏高，鹼性過強使結果偏低。實務操作時應以 0.1N NaOH 調整甲醛 pH，並以酚酞微紅為終點指標。"
學員答題分佈
①4.50%
②6.50%
③8.50%
④10.50%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！