Q6.
測定水活性時，樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品或油脂物性測定 · Q6
難易度分析
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本題屬於基礎的操作程序記憶題，僅需區分實驗器材之特定構造及其對應用途即可得出結論，不涉及複雜的推論或計算過程。
正確答案：②內室
② 內室:樣品應置於內室，利用擴散平衡原理使樣品水活性與外室標準溶液達到平衡，進而計算樣品之水活性值。
錯誤選項解析
- ① 外室:康威氏皿的外室用於放置飽和鹽溶液或標準濕度試劑，以維持恆定的相對濕度環境，而非放置樣品。
- ③ 無特殊規定:康威氏皿有明確的內外室區分，樣品放置位置會影響擴散平衡的準確性，並非無特殊規定。
- ④ 中間室:康威氏皿僅分為內室與外室兩部分，並無「中間室」之設計，此為不存在的結構。
Learning Tip
"水活性測定為食品檢驗乙丙級檢定常考題型，需熟記康威氏皿擴散法的操作原理：內室放樣品、外室放標準溶液。常見混淆為與乾燥器法或電解質感測器法的操作方式搞混，實務上應注意樣品稱重後需迅速放入內室並密封，避免環境濕度干擾平衡結果。"
學員答題分佈
①外室0%
②內室0%
③無特殊規定0%
④中間室0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！