Q73.
觸酶試驗(Catalase test)產生的氣體是因細菌將H 2O2 分解而產生
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q73
難易度分析
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本題屬於基礎生物化學定義的記憶型考題，僅需掌握特定酶催化反應的產物即可作答，不涉及複雜的推論過程。
正確答案：④O2
④ O2:O₂ 氧氣為正確答案。觸酶（catalase） 能催化 2H₂O₂ → 2H₂O + O₂ 反應，產生氣泡即為氧氣，此為鑑別葡萄球菌屬（Staphylococcus，陽性） 與鏈球菌屬（Streptococcus，陰性） 的重要試驗。
錯誤選項解析
- ① CO 2:CO₂ 並非觸酶試驗的產物。二氧化碳通常由細菌進行發酵作用或呼吸代謝產生，與 H₂O₂ 分解無關。
- ② N2:N₂ 氮氣與觸酶反應無關。氮氣產生通常涉及脫氮作用（denitrification），由脫氮菌將硝酸鹽還原所致。
- ③ H 2:H₂ 氫氣並非此反應產物。氫氣通常由發酵型細菌分解碳水化合物產生，而觸酶是將 H₂O₂ 分解為水與氧氣。
Learning Tip
"觸酶試驗為微生物檢驗中最基礎的革蘭氏陽性球菌鑑別試驗。常考陷阱為與氧化酶試驗（oxidase test） 混淆：觸酶檢測 H₂O₂ 分解能力，氧化酶則檢測細胞色素c氧化酶。實務操作時應使用新鮮菌落，避免使用含血紅素的培養基（如血液瓊脂），以免產生偽陽性結果。"
學員答題分佈
①CO 20%
②N20%
③H 20%
④O20%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！