Q1.
來自社會各階層之品評員，以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性做為評判產品的標準，這類品評員稱為
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q1
難易度分析
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本題僅需掌握感官品評員基本分類的定義即可答題，屬於單純的術語記憶考點，無複雜的陷阱或多重概念交叉。
正確答案：①消費者型
① 消費者型:消費者型品評員由一般大眾組成，以主觀的喜好程度與接受性為評判標準，反映市場消費者的真實偏好，適用於產品接受性測試與市場調查。
錯誤選項解析
- ② 訓練型:訓練型品評員需經過系統的感官訓練，能精確辨識與量化特定感官屬性，而非僅憑個人喜好評判，常用於區別試驗與描述性分析。
- ③ 專家型:專家型品評員具備特定產品領域的專業知識與豐富經驗，能進行高階的品質鑑別與缺陷判定，如品酒師或咖啡品鑑師，並非以一般喜好為標準。
- ④ 有經驗型:有經驗型品評員雖具備一定品評經驗，但仍偏向受訓人員，其評判基準為技術性指標而非單純的消費者喜好，介於訓練型與專家型之間。
Learning Tip
"感官品評人員分為消費者型（未訓練、主觀喜好）與分析型（訓練型/專家型、客觀評估）兩大類。常考陷阱為混淆「接受性測試」（用消費者型）與「區別/描述性分析」（用訓練型）的適用情境。實務上應依測試目的選擇合適的品評員類型。"
學員答題分佈
①消費者型0%
②訓練型0%
③專家型0%
④有經驗型0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！