Q20.
官能檢查如採用嗜好型試驗時品評員人數是
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q20
難易度分析
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本題屬於基礎定義記憶型題目，考查對特定試驗類型所需樣本數量的精確掌握，只要熟悉官能檢查的不同分類及其對應的人數標準即可答題。
正確答案：④30 人以上
④ 30 人以上:嗜好型試驗（又稱喜好型試驗或 Hedonic test）旨在評估一般消費者對產品的接受度與偏好，依據官能檢查標準規範，需至少 30 人以上的消費者品評小組，以確保數據具備統計代表性與市場推論效度。
錯誤選項解析
- ① 4～5 人:4～5 人的樣本數過小，僅適用於專家預試或初步篩選階段，無法滿足嗜好型試驗所需的統計顯著性要求。
- ② 6～10 人:6～10 人仍屬於小樣本範圍，通常用於差別試驗（如三角試驗、二點試驗）的受訓品評小組，不適用於消費者偏好評估。
- ③ 10～15 人:10～15 人常見於分析型官能檢查的受訓品評員編制，用於定量描述分析（QDA）等專業評估，但嗜好型試驗需要更多未受訓的消費者樣本。
Learning Tip
"官能檢查依目的分為分析型與嗜好型兩大類，此為常考辨析點。分析型試驗依賴受訓品評員（約 10～15 人），著重產品特性之客觀描述與差異判定；嗜好型試驗則針對一般消費者（需 30 人以上），評估主觀喜好與市場接受度。切記：樣本人數的多寡取決於試驗目的，而非產品種類。"
學員答題分佈
①4～5 人0%
②6～10 人0%
③10～15 人0%
④30 人以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！