Q30.
感官品評時關於品評員人數，下列何者錯誤？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q30
難易度分析
4 / 5
本題屬於複數選擇題，要求考生精確區分四種不同感官品評情境下的人數標準。由於涉及多組對應數值且需判定多個錯誤選項，比單一答案的記憶題更具挑戰性。
正確答案 (複選)：①, ②
- ① 有經驗型：5 人以下:有經驗型品評員（如訓練有素的專家小組）通常仍需 5～10 人以上 才能確保結果的統計可靠性，「5 人以下」樣本數過少，容易因個人主觀偏差而影響感官品評的重現性。
- ② 無經驗型：5 人以下:無經驗型品評員（如一般消費者或未受訓人員）因缺乏感官辨識訓練，變異性較大，通常需要 25～50 人以上 的大樣本才能達到統計顯著性，「5 人以下」嚴重不足。
錯誤選項解析
- ③ 差異試驗：10～15 人:差異試驗（如三角試驗、二點三點法）用於檢測產品間之感官差異，一般建議 10～15 人 為合理範圍，此敘述正確。
- ④ 嗜好型試驗：30 人以上:嗜好型試驗（偏好測試、接受度評估）需模擬市場消費者行為，為確保樣本代表性與統計效力，通常要求 30 人以上，此敘述正確。
Learning Tip
"感官品評人數配置為常考重點：經驗型與無經驗型的人數需求差異極大，切記「無經驗者需更多人數」以抵消個體變異性。差異試驗重在檢出能力（10～15人即可），而嗜好試驗重在市場代表性（需30人以上）。易混淆陷阱在於將「有經驗型」誤認為人數可極度精簡，實際上仍需維持基本統計樣本數。"
學員答題分佈
①有經驗型：5 人以下0%
②無經驗型：5 人以下0%
③差異試驗：10～15 人0%
④嗜好型試驗：30 人以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！