Q21.
官能檢查如採用差異型試驗時品評員人數是
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q21
難易度分析
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本題考查特定感官試驗對品評員人數的標準要求，需能精準區分差異型試驗與消費者喜好型試驗在樣本規模上的數值差異，屬於單一知識點的記憶檢索題。
正確答案：②10～15 人
② 10～15 人:差異型試驗（如三角試驗、二點試驗、一對比較法）通常需 10～15 名經篩選的品評員，此人數可滿足統計顯著性檢定（如二項分配檢定）的最低樣本需求，是感官檢查標準規範中的常見要求。
錯誤選項解析
- ① 4～5 人:4～5 人的品評員數量過少，無法達到差異型試驗所需的統計檢定力，容易因個體變異導致結果不具顯著性。
- ③ 30～60 人:30～60 人通常用於消費者接受度試驗或喜好型試驗，而非差異型試驗；差異試驗著重於產品間是否存在可察覺差異，不需如此龐大的品評人數。
- ④ 60 人以上:60 人以上屬於大規模市場調查或消費者測試的樣本規模，與差異型感官試驗的品評員人數需求無關，此規模會造成不必要的資源浪費。
Learning Tip
"差異型試驗與喜好型試驗的品評員人數為常考混淆點：差異試驗（三角試驗、二-三點試驗等）需 10～15 人，重點在於偵測產品間的感官差異；消費者喜好試驗則需 30 人以上甚至更多，以反映大眾偏好。實務上應依據試驗目的選擇適當的品評員規模，並確保品評員經過適當的篩選與訓練。"
學員答題分佈
①4～5 人0%
②10～15 人0%
③30～60 人0%
④60 人以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！