Q5.
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
中式麵食加工 · 乙級 · 中式麵食包裝與標示 · Q5
難易度分析
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本題考查對不同包裝材料物理特性的基本認知與區分，屬於基礎的知識記憶型題目，無複雜的陷阱或多重邏輯推論。
正確答案：①玻璃紙
① 玻璃紙:玻璃紙（賽璐玢）具有良好的透明度、防潮性與適度透氣性，能保持綠豆凸的酥脆口感並展現產品外觀，為傳統糕點個別包裝的經典材料。
錯誤選項解析
- ② 棉紙:棉紙纖維孔隙過大，防油性與隔濕性不足，無法有效阻隔糕點油脂滲透，不適用於含油量高的酥皮類糕點包裝。
- ③ 臘紙:臘紙雖具一定防潮效果，但耐熱性差且易與含油食品黏著，在高溫烘焙或油脂接觸下容易破裂，非傳統綠豆凸包裝之選擇。
- ④ 牛皮紙:牛皮紙強度高但阻油性不佳，且透明度低無法展示產品，多用於外層包裝或手提袋，不適合含油糕點的個別直接接觸包裝。
Learning Tip
"本題考點為傳統糕點包裝材料之特性辨識。玻璃紙因兼具透明展示與適度阻隔功能，成為中式酥皮糕點（如綠豆凸、蛋黃酥）個別包裝的首選。常考陷阱在於混淆各紙材的阻隔性能：棉紙透氣性過強、臘紙耐熱不足、牛皮紙阻油性差，均不適合直接接觸高油脂糕點。實務上須注意包裝材料應符合食品衛生管理法之食品容器包裝材料規格標準。"
學員答題分佈
①玻璃紙0%
②棉紙0%
③臘紙0%
④牛皮紙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！