Q6.
Baked potato 是指下列哪一樣名稱？
西餐烹調 · 乙級 · 器皿與盤飾 · Q6
難易度分析
2 / 5
本題考查西餐烹調基礎術語的對應能力，需區分多種馬鈴薯料理的專有名詞，屬於單純的定義記憶型題目。
正確答案：④焗烤洋芋
④ 焗烤洋芋:Baked Potato 即為焗烤洋芋，指將整顆馬鈴薯（通常帶皮）直接放入烤箱烘烤至熟透，是西餐中常見的基礎烹調方式。
錯誤選項解析
- ① 女公爵洋芋:女公爵洋芋（Duchess Potato）是將馬鈴薯泥混合蛋黃與奶油後，用擠花袋塑形再烤製而成，與整顆直接烘烤的 Baked Potato 製法不同。
- ② 傑克洋芋:傑克洋芋並非西餐標準烹調術語中的正式名稱，屬於混淆選項，西餐馬鈴薯料理中無此分類。
- ③ 安娜洋芋:安娜洋芋（Pommes Anna）是將馬鈴薯切薄片後層疊加入奶油，在模具中壓實烘烤而成的精緻料理，與整顆帶皮烘烤的 Baked Potato 完全不同。
Learning Tip
"本題考點為馬鈴薯西式烹調法的專有名詞辨識。常考陷阱在於混淆各種經典馬鈴薯料理：Duchess（女公爵）強調擠花塑形、Anna（安娜）強調薄片層疊、Baked則是整顆原顆烘烤。實務上需熟記各法文原名與對應中文，避免僅憑字面猜測。"
學員答題分佈
①女公爵洋芋0%
②傑克洋芋0%
③安娜洋芋0%
④焗烤洋芋0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！