Q28.
下列何種維生素不在蛋營養含量內？
西餐烹調 · 乙級 · 營養知識 · Q28
難易度分析
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本題考查對蛋類營養組成中特定維生素有無的基礎記憶，屬於直接對照概念的單一知識點記憶題。
正確答案：②C
② C:維生素C 為水溶性維生素，蛋類幾乎不含維生素C，此為本題正確答案。
錯誤選項解析
- ① A:維生素A 存在於蛋黃中，屬於脂溶性維生素，蛋類是其良好來源之一。
- ③ E:維生素E 存在於蛋黃中，具有抗氧化功能，屬於脂溶性維生素。
- ④ K:維生素K 存在於蛋類中，與血液凝固功能相關，屬於脂溶性維生素。
Learning Tip
"蛋類富含脂溶性維生素（A、D、E、K）及B群維生素，但不含維生素C。此類題型常考蛋類的營養組成，需特別注意脂溶性與水溶性維生素的分布差異，以及蛋黃與蛋白的營養成分區別。"
學員答題分佈
①A0%
②C0%
③E0%
④K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！