Q13.
下列不同計價方法的牛肉，何者售價較便宜？
西餐烹調 · 乙級 · 成本控制 · Q13
難易度分析
3 / 5
本題要求考生在不同的計量單位之間進行換算並比較單位價格。由於選項中包含多種重量單位，且需精確處理非公制單位（磅）的轉換，增加了計算步驟與認知負荷。
正確答案：①100 公克，10 元
① 100 公克，10 元:換算為每公斤單價為 100 元/公斤（10 元 ÷ 100g × 1000），為四種計價方式中單位成本最低者，故售價最便宜。
錯誤選項解析
- ② 半公斤，60 元:半公斤 60 元換算為 120 元/公斤（60 元 ÷ 0.5kg），高於選項 1 的 100 元/公斤，因此並非最便宜。
- ③ 1 公斤，150 元:1 公斤 150 元即為 150 元/公斤，明顯高於選項 1 與選項 2 的換算單價。
- ④ 1 磅，70 元:1 磅約等於 0.454 公斤，70 元/磅換算約為 154 元/公斤（70 ÷ 0.454），為四種計價方式中單位成本最高者。
Learning Tip
"此類成本核算題型的關鍵在於統一換算為相同單位（通常以每公斤單價比較）。常見陷阱包括忽略磅與公斤的換算（1 磅 ≈ 454 公克），以及未將小包裝價格等比例放大至基準單位。實務上西餐烹調的食材成本計算必須精確掌握單位換算，才能正確進行菜單定價與利潤分析。"
學員答題分佈
①100 公克，10 元0%
②半公斤，60 元0%
③1 公斤，150 元0%
④1 磅，70 元0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！