Q48.
食品安全管制系統準則中有關管制小組，應符合下列哪些規定？
西餐烹調 · 乙級 · 衛生法規 · Q48
難易度分析
4 / 5
本題為複選題，要求對法規中的成員資格、人數要求及義務等多項細節進行全面判定。選項中包含對稽核頻率的數值陷阱以及對在職訓練義務的否定描述，需對法規條文有精確的記憶才能正確排除干擾項。
正確答案 (複選)：①, ②
- ① 管制小組至少三人，負責人或其指定人員為必要之成員:依據食品安全管制系統準則，管制小組編制要求至少三人，且負責人或其指定人員為法定必要成員，以確保管理階層對HACCP系統之承諾與資源調度權限。
- ② 至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員:法規明定管制小組中至少一人應具備食品業者專門職業或技術證照，此為確保團隊擁有專業食品安全知識與技術判斷能力，符合專業把關原則。
錯誤選項解析
- ③ 每年至少進行二次內部稽核:錯誤。食品安全管制系統準則規定內部稽核應每年至少一次而非二次，稽核目的在驗證HACCP系統運作有效性，頻率不足或過高皆不符合法規要求。
- ④ 從業期間毋須接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程:錯誤。管制小組成員於從業期間必須定期接受相關訓練課程，以維持並提升食品安全管制專業能力，此為持續符合資格之法定義務。
Learning Tip
"此題核心考點為HACCP管制小組之組成資格與義務。常考陷阱在於混淆內部稽核頻率（每年一次而非二次）及誤以為取得資格後毋須持續進修。請牢記：管制小組成員除初始資格要求外，尚負有在職訓練義務，且負責人參與為強制性規定，此為確保管理承諾之關鍵設計。"
學員答題分佈
①管制小組至少三人，負責人或其指定人員為必要之成員0%
②至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員0%
③每年至少進行二次內部稽核0%
④從業期間毋須接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！