Q4.
以下哪一種雞尾酒屬於Layer Drink？
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q4
難易度分析
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本題主要考查對特定調酒製作技法與視覺結構的辨識。考生需要區分「均勻混合型（攪拌或搖盪法）」與「利用比重差異進行分層」的調酒在成份與製作方式上的根本差異，屬於基礎概念判別題。
正確答案：③B-52
③ B-52:B-52 為最具代表性的分層雞尾酒（Layered Drink），利用咖啡利口酒、愛爾蘭奶油利口酒與柑橘利口酒三者之間的比重差異，以吧匙緩慢引流使酒液逐層堆疊，形成清晰的三層視覺效果。
錯誤選項解析
- ① White Russian:White Russian 是以伏特加、咖啡利口酒與鮮奶油調製而成的混合型雞尾酒，採用攪拌法（Stir）使材料均勻融合，並非利用比重差異進行分層。
- ② Singapore Sling:Singapore Sling 為新加坡萊佛士酒店創作的經典長飲型調酒，以琴酒、櫻桃白蘭地、鳳梨汁等材料經搖盪法（Shake）調製，屬於均勻混合飲品而非分層酒。
- ④ Angels Tip:Angels Tip 是以琴酒或伏特加為基底搭配利口酒調製的混合型雞尾酒，材料經攪拌或搖盪後均勻融合，不具備分層結構特徵。
Learning Tip
"分層雞尾酒（Layered Drink）的核心原理在於掌握各酒液的比重（密度）差異，含糖量越高者比重越大、應置於底層。常考陷阱為將外觀具層次感但實際為混合調製的酒款（如 White Russian）與真正的分層酒混淆。實務操作時需使用吧匙背面引流並沿杯壁緩慢注入，方能維持分層界線清晰。"
學員答題分佈
①White Russian0%
②Singapore Sling0%
③B-520%
④Angels Tip0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！