Q38.
Champagne 中含有糖份1%稱為
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q38
難易度分析
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此題屬於單一概念的術語記憶型考題，需要精確區分不同香檳甜度等級及其對應的含糖量範圍。由於各等級名稱間存在邏輯差異，若僅憑字面意思理解而未掌握正確的甜度排序與數值標準，容易在選項中產生混淆。
正確答案：②Brut
② Brut:Brut 的含糖量為 12 g/L 以下（約 1.2% 以下），1% 糖份正落在此範圍內。Brut 是市場上最主流的香檳甜度等級，口感清爽不甜膩。
錯誤選項解析
- ① Doux:Doux 為最甜的香檳等級，含糖量超過 50 g/L（約 5% 以上），並非 1%。此等級香檳極為罕見，通常搭配甜點飲用。
- ③ Demi-Sec:Demi-Sec 的含糖量為 32–50 g/L（約 3.2%–5%），屬於半甜型香檳，遠高於 1%。此等級適合搭配水果類甜點或鵝肝醬。
- ④ Sec:Sec 的含糖量為 17–32 g/L（約 1.7%–3.2%），雖名為「乾型」但實際口感偏甜，高於 1% 的標準。Sec 在法文中雖意為「乾」，但在香檳分級中反而較甜。
Learning Tip
"香檳甜度分級為飲料調製丙級檢定常考題型，需牢記由乾到甜的順序：Brut Nature → Extra Brut → Brut → Extra Dry → Sec → Demi-Sec → Doux。常考陷阱在於 Sec（乾型）實際上比 Brut 甜，以及 Demi-Sec 屬於半甜型而非微甜。實務上 Brut 佔市場最大宗，是調酒師最需熟悉的等級。"
學員答題分佈
①Doux0%
②Brut0%
③Demi-Sec0%
④Sec0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！